Omas Kohlrouladen

Zutaten

• Weißkohl1 Kopf (etwa 1,5 kg)
• Hackfleisch gemischt500 g
• Brötchen vom Vortag1
• Ei1
• Zwiebel1
• Salz1 TL
• Pfeffer1/2 TL
• Paprikapulver edelsüß1 TL
• Butterschmalz2 EL
• Rinderbrühe500 ml
• Speisestärke1 EL
• Küchengarnetwa 2 m
• Kartoffeln für Salzkartoffeln1 kg

So wird's gemacht

1. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Den Strunk aus dem Kohl schneiden und den ganzen Kopf ins Wasser legen.
3. Die äußeren Blätter nach und nach ablösen, sobald sie weich sind, das dauert 3 bis 4 Minuten. Du brauchst 8 große Blätter.
4. Die Blätter abtropfen lassen und die dicke Mittelrippe mit dem Messer flach schneiden, dann lassen sie sich gut rollen.
5. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprika zu einem Fleischteig verkneten.
6. Auf jedes Blatt einen guten Löffel Füllung geben, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
7. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten.
8. Die Brühe angießen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze eine gute Stunde schmoren lassen. Zwischendurch einmal wenden.
9. In der Zeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
10. Die Rouladen herausnehmen und das Garn abschneiden. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße rühren, kurz aufkochen und abschmecken.
11. Rouladen mit Soße und Salzkartoffeln auf den Tisch, und dein Abend is gerettet.